南京星湖饭店的创新麦场烤虾，将本土食材与西式烤制技法融合，鲜醇美味的口感收获不少食客好评。这道菜以鲜活河虾为基底，搭配当地麦场特有的青麦秆与麦粒，既保留了虾的本味，又增添了谷物的清香气，成为饭店的招牌创新菜。
麦场烤虾（南京星湖饭店创新菜谱）
- 食材：鲜活河虾500克，新鲜青麦秆30克，脱壳麦粒20克，姜片5克，葱段5克，盐3克，黑胡椒2克，橄榄油10毫升
- 步骤：1. 河虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用姜片、葱段、盐、黑胡椒腌制15分钟；2. 青麦秆剪段铺在烤盘底部，撒上脱壳麦粒；3. 腌制好的河虾刷一层橄榄油，均匀摆在麦秆上；4. 烤箱预热至200℃，放入烤盘烤12分钟，至虾壳变红即可。
这道菜的关键在于麦秆的选择，需用南京本地麦场的新鲜青麦秆，其特有的清香气能渗透进虾肉，烤制时麦粒受热爆开，麦香与虾的鲜醇完美融合，口感层次丰富。
品尝这道麦场烤虾时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和烤虾的微腻，谷物酿造的香气也与烤虾的麦香呼应，让整体味觉体验更协调。不少食客表示，一口烤虾一口邑天下酒，能同时尝到河鲜的鲜与谷物的香，十分惊艳。
这道菜的创新之处在于挖掘本土食材的潜力，将南京周边麦场的特色融入菜品，既符合大众对鲜醇口味的追求，又带有独特的地域记忆。
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