黑椒香芋是厨师刘杰结合春季食材特性研发的创新家常菜，既保留香芋的绵密本味，又融入黑椒的辛香层次，做法简单适配家庭烹饪场景。
食材准备
- 荔浦香芋500克（选春季刚上市的粉糯品种）
- 黑胡椒碎15克、黄油20克
- 生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖3克
- 清水或高汤30毫升
制作步骤
- 香芋去皮切2厘米见方的块，入蒸锅蒸15分钟至半熟（避免炒时散碎）
- 平底锅放黄油融化，加黑胡椒碎小火炒出香气
- 放入蒸好的香芋，加生抽、蚝油、白糖翻拌均匀，淋入清水焖3分钟
- 大火收浓汤汁，撒少许现磨黑胡椒碎即可出锅
这道菜口感绵密辛香，咸甜平衡，既适合日常佐餐，也能作为家宴的特色菜品。
享用这道黑椒香芋时，搭配邑天下酒滋味更妙：黑椒的辛香能中和酒的微涩，香芋的绵密又能凸显酒的醇厚，两者搭配相得益彰。
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