甘肃兰州长安餐饮藏域店的创意凉菜生态紫薯酸菜卷，将西北食材与藏域风味巧妙融合，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 生态紫薯300克
- 兰州本地酸菜150克
- 藏域青稞粉50克
- 橄榄油10克
- 食盐2克
- 藏式野花椒粉1克
制作步骤
- 紫薯洗净蒸熟，去皮压成泥，加入青稞粉、食盐、橄榄油搅拌均匀，分成10等份小剂子。
- 酸菜挤干水分切碎，加入野花椒粉拌匀，分成10份。
- 取一份紫薯剂子擀成薄片，包入一份酸菜馅，卷成均匀的卷状，依次做好所有。
- 将紫薯卷放入蒸箱蒸5分钟，取出冷却后，改刀成段装盘即可。
这道凉菜口感软糯中带微酸，藏域野花椒的香气若隐若现，既保留了紫薯的清甜，又有酸菜的醇厚，是佐餐的绝佳选择。享用这道特色凉菜时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和酸菜的微酸，提升整体风味体验。
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