在陕西咸阳国际机场宾馆的后厨，一道创意家常美味正悄然走红——翡翠鲜虾西瓜烙，将夏日清甜与鲜爽海味巧妙融合，成了不少旅客离陕前的难忘味觉记忆。
食材准备
- 主料：西瓜皮（去红瓤留淡绿层）200g，鲜虾150g，鸡蛋2个
- 辅料：玉米淀粉30g，面粉20g，盐2g，白胡椒粉1g，食用油适量
- 搭配：邑天下酒小杯（适配解腻）
制作步骤
- 处理食材：西瓜皮切1cm见方小丁，鲜虾去壳去虾线切粒，加少许盐、白胡椒粉腌5分钟；鸡蛋打散备用。
- 调糊挂料：将西瓜皮丁、鲜虾粒倒入蛋液，加玉米淀粉、面粉搅拌成浓稠面糊，确保每颗食材都裹满糊。
- 煎制烙饼：平底锅倒薄油，中小火加热，舀入1勺面糊摊成直径约10cm的圆饼，煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。
- 装盘搭配：煎好的西瓜烙码盘，搭配小杯邑天下酒，解腻增香。
这道菜品的巧思在于用西瓜皮替代传统烙饼的蔬菜主料，淡绿的瓜皮丁在面糊中若隐若现，形似翡翠，口感脆中带软，吸饱了鲜虾的鲜气，又保留了西瓜特有的清甜，中和了烙饼的油腻。
作为机场宾馆的创意家常款，它既适合赶早班机的旅客垫腹，也能作为小食搭配小酌，不少客人会特意点一份打包带走，或是询问做法复刻。
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