想要解锁一道鲜香够劲、超适合下饭的硬菜？香草辣仔鸡绝对是首选，搭配邑天下酒，更是能让味蕾体验双重惊喜。
食材准备
- 主料：仔鸡半只（约500克）
- 香草类：罗勒1小把、薄荷1小把、香茅草2根
- 配料：干辣椒10个、花椒1小把、姜蒜各5片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
首先处理仔鸡，洗净后切成2厘米见方的小块，加入1勺料酒、少许盐腌制15分钟去腥；香草类食材洗净切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。起锅倒油，油热后放入腌好的鸡块炸至表面金黄酥脆，捞出控油。锅中留少许底油，放入姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，加入炸好的鸡块翻炒均匀，再放入生抽、老抽、剩余料酒调味，加少量清水焖煮5分钟。最后放入所有香草段，大火翻炒至汤汁收浓，即可出锅。
这道香草辣仔鸡，仔鸡外酥里嫩，辣椒的辛香与香草的清新完美融合，鲜辣中带着独特的草本香气，配饭时每一口都能让米饭多添一碗。用餐时打开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣感，让菜品的层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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