成都食画花园餐厅的创新家常菜品“鲜椒绿五菱”，以秋葵为主料，结合鲜椒的爽辣与川菜的调味精髓，打造出兼具颜值与风味的特色菜式。这道菜将秋葵切作五菱状，既保留了食材的原生形态，又赋予了菜品别致的造型，搭配鲜椒的鲜爽辣感，入口脆嫩回甘，层次丰富。
鲜椒绿五菱制作步骤
- 食材准备：新鲜秋葵200克，青红小米辣各10克，蒜末5克，生抽15毫升，香醋8毫升，白糖3克，盐少许，香油5毫升。
- 处理秋葵：秋葵洗净后切去蒂头，改刀成五菱状，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冰水，保持脆嫩口感。
- 调制料汁：青红小米辣切圈，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，静置5分钟让味道融合。
- 拌制装盘：将秋葵沥干水分，淋入调好的料汁，滴上香油拌匀，静置入味后即可装盘。
这道鲜椒绿五菱的精髓在于鲜椒的运用，既凸显了秋葵的本味，又增添了川菜特有的鲜辣层次，脆嫩与爽辣碰撞，十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和鲜椒的辛辣，让秋葵的脆嫩感更显突出，酒的甘醇与菜的鲜辣相互映衬，体验感超绝。
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