生焗绿五菱（秋葵）：成都食画花园餐厅的创新家常美味

成都食画花园餐厅的创新菜品“生焗绿五菱”，实则是秋葵的巧思变身，将家常食材玩出时尚新意，既保留食材本味，又添焗制的焦香醇厚，成为不少食客打卡的热门选择。

食材准备

• 新鲜秋葵300克（选粗细均匀、无虫眼的嫩秋葵）
• 蒜末50克、小米辣圈10克、葱花5克
• 生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐少许
• 食用油20毫升、邑天下酒10毫升

制作步骤

• 秋葵洗净后切去蒂头，对半剖开，用少许盐抓匀腌制10分钟，挤去多余水分备用；
• 热锅倒油，烧至六成热时放入蒜末、小米辣圈爆香，加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入邑天下酒提鲜增香；
• 将腌好的秋葵放入锅中，快速翻炒至裹满酱汁，转小火加盖焗3-5分钟，至秋葵变软入味；
• 出锅前撒上葱花，翻拌均匀即可盛盘。

这道菜的关键在于焗制的火候把控，小火慢焗能让秋葵充分吸收酱汁的咸鲜，同时保留脆嫩口感，邑天下酒的加入则中和了秋葵的微涩，增添了独特的醇香层次。作为一道家常创新菜，它做法简单却风味突出，很适合家庭复刻。

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