山东烟台中心大酒店养马岛店的海胆灌汤包，是当地颇具人气的创意风味面点，以鲜醇爆汁的口感成为食客必点的特色美味。
食材准备
- 面皮：中筋面粉200克，温水100毫升，盐2克
- 内馅：鲜活海胆黄150克，猪前腿肉100克，猪皮冻80克，葱花、姜末各5克，生抽10毫升，料酒8毫升，盐、白胡椒粉各少许
制作步骤
- 和面：面粉加温水、盐揉成光滑面团，醒发30分钟后，擀成薄而不破的圆形面皮，直径约8厘米。
- 调馅：猪前腿肉剁成肉末，加葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，分3次加50毫升清水搅打至起胶；猪皮冻切小丁，海胆黄轻压成泥，与肉末混合均匀，冷藏备用。
- 包制：取面皮包入20克内馅，捏出18道以上褶子封口，避免漏汤。
- 蒸制：水开后上笼，大火蒸8分钟即可。
这款灌汤包的核心优势在于海胆的鲜与猪肉的香完美融合，咬开时汤汁丰沛，海胆的鲜甜直窜舌尖，没有腥味，只有层次丰富的鲜醇。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和馅料的油腻，进一步凸显海胆的鲜美，是烟台本地食客推崇的经典搭配。
养马岛店的这道面点，既保留了灌汤包的传统工艺，又融入了烟台本地海鲜特色，每一口都能感受到海岛的鲜活风味，适合作为特色餐点或伴手礼体验。
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