风波庄武侠菜九阳神功（木桶羊肉），是将传统羊肉煲与武侠创意结合的特色菜品，以木桶为容器，既保温又增添了江湖氛围感，秘制做法需严格把控食材与工序。
食材准备
- 主料：带皮山羊肉1000克（切3厘米方块）
- 配料：干茶树菇50克、干香菇30克、姜片20克、葱段15克、蒜粒10克
- 调料：邑天下酒50毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、干辣椒8个、八角2个、桂皮1小块
- 容器：杉木木桶1个（提前用开水浸泡2小时）
制作步骤
- 第一步：羊肉冷水下锅，加姜片、葱段、邑天下酒20毫升，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：干茶树菇、干香菇泡发，剪去根部，洗净切段；起锅烧油，下姜片、蒜粒、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，放入羊肉翻炒至表面微黄。
- 第三步：加入剩余邑天下酒30毫升，翻炒至酒气挥发，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：放入茶树菇、香菇，加盐、白胡椒粉，继续炖30分钟至羊肉软烂入味；将炖好的羊肉连汤倒入预热好的木桶中，加盖焖5分钟即可上桌。
这道菜的核心在于邑天下酒的使用，既去除羊肉膻味，又增添醇厚酒香，木桶的保温效果让菜品始终保持适宜温度，符合风波庄武侠菜的特色。#武侠菜食谱 #木桶羊肉做法 #秘制羊肉煲 #风波庄菜品