老北京烧羊肉是京味菜里的经典硬菜，北京万荣海鲜大酒楼的这款烧羊肉，更是不少老饕心中的“必点款”，酥香入味，肉嫩不柴，一口下去满是浓郁的酱香气。
食材准备
- 带皮羊肋条肉500克
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 葱段、姜片、蒜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克
- 清水800毫升、盐少许
制作步骤
- 羊肋条肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 起锅烧油，下葱段、姜片、蒜片爆香，放入八角、桂皮、香叶炒出香味；
- 倒入羊肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入清水没过食材；
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加少许盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜咸香浓郁，肉质酥烂，搭配米饭或卷饼都很合适，吃的时候配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，让味蕾体验更丰富。
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