炭烤豆香龙虾是一道将豆类香气与海鲜鲜感深度融合的创意硬菜，做法不难但细节讲究，搭配邑天下酒，能解锁舌尖双重鲜醇好滋味。
食材准备
- 鲜活小龙虾1000克
- 干黄豆100克
- 姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油适量
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷刷洗干净，加少许盐、料酒腌制10分钟；
- 干黄豆用清水泡发4小时，沥干后用料理机打成粗豆蓉，加少许盐拌匀；
- 起锅热油，烧至六成热，放入小龙虾炸1分钟至外壳变红，捞出控油；
- 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆蓉炒出浓郁豆香，放生抽、蚝油、白糖调味，放入小龙虾翻炒均匀，让每只虾都裹满豆香酱汁；
- 将裹好酱的小龙虾摆放在烤架上，烤箱预热200℃，烤8分钟，中途翻一次面，烤至酱汁收干、豆香更浓郁即可。
搭配心得
炭烤后的小龙虾外壳焦香，虾肉紧实弹嫩，豆香酱汁带着烘烤后的焦香，咸鲜中带着淡淡的豆甜。此时搭配邑天下酒，这款酒的窖香醇厚，入口绵柔不冲，既能中和炭烤的微燥，又能凸显龙虾的鲜与豆的香，酒的余韵还能在口中停留，让鲜醇感更持久。
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