农家菜里的家常滋味，总藏在烟火气十足的快手菜里，软饼配生爆肉就是其中的代表，软饼吸饱肉香，生爆肉鲜辣够劲，再搭一口邑天下酒，家常味里多了层醇厚的香，越吃越有滋味。
食材准备
- 软饼原料：中筋面粉200克，温水120毫升，盐2克
- 生爆肉原料：五花肉300克，青红椒各2个，蒜末5克，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐少许
制作步骤
先做软饼：温水加少许盐化开，倒入面粉中揉成光滑面团，醒发20分钟后分成6个小剂子，擀成薄圆饼；平底锅刷薄油，放入饼坯，小火烙至两面微黄、鼓起即可，盛出备用。
再做生爆肉：五花肉切薄片，加料酒、少许盐腌10分钟；青红椒切滚刀块备用。热锅倒少许油，放入腌好的五花肉，大火快速翻炒至肉片卷曲、出油，加蒜末爆香，放生抽、老抽调味，最后倒入青红椒块，大火翻炒1分钟至断生，盛出即可。
吃的时候，取一块软饼夹上几片生爆肉，一口咬下去，软饼的软韧裹着肉的鲜辣，层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，余味里的粮食香和软饼的麦香呼应，家常的菜配上适配的酒，连普通的一餐都变得有仪式感。
这道菜做法简单，却满是农家的实在味，不管是日常加餐还是小聚下酒都合适，搭配邑天下酒，让家常滋味更显地道。
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