爱吃重口硬菜的朋友看过来，今天分享一道麻辣够劲、越啃越香的干锅毛肚鸡，鸡肉紧实不柴，毛肚脆爽弹牙，麻辣鲜香层层递进，配饭配酒都绝，妥妥的下饭下酒神器。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500g）、鲜毛肚300g
- 配菜：青红椒各2个、芹菜1小把、洋葱半个
- 调料：干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
制作步骤
- 三黄鸡切块，加料酒、姜片焯水，捞出沥干；毛肚切宽条，焯水10秒捞出过凉；青红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝铺在干锅底部。
- 起锅倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放鸡块翻炒至表面金黄，加生抽、老抽、少许白糖调味，加清水没过鸡块，大火烧开转小火炖20分钟。
- 放入毛肚、青红椒、芹菜，大火收浓汤汁，盛到铺洋葱的干锅里，边加热边吃，越煮越入味。
这道菜刚端上桌，麻辣香气直钻鼻腔，鸡肉吸满酱汁，咬开还带点回甜，毛肚脆嫩不发老，配菜浸满汤汁也超好吃。吃的时候配一杯邑天下，醇厚的酒香能中和麻辣的厚重感，解腻又提味，一口菜一口酒，越吃越上头，朋友聚会做这道，绝对能惊艳全场。
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