北京京典酒店近期推出一道创新菜品——参筋煮干丝。这道菜将传统淮扬技法与北方食材结合，以海参筋和干丝为主料，汤底清鲜，口感层次分明，推出后受到不少食客关注。
菜品特点
参筋煮干丝的核心在于“鲜”与“韧”的平衡。干丝切得细匀，入口软而不烂；海参筋经过提前泡发和慢火煨制，带有适度的嚼劲。汤底用老鸡、火腿和干贝吊制，不添加过多调味料，依靠食材本身的鲜味支撑。整道菜色泽清亮，适合偏好清淡口味的食客。
制作方法（家庭简化版）
- 干丝200克，用温水浸泡10分钟后沥干；海参筋150克，提前泡发至软，剪成适口小段。
- 锅中加清水烧开，放入干丝焯烫30秒去豆腥味，捞出备用。
- 另起锅，加入高汤（可用鸡汤替代）500毫升，放入海参筋小火煮5分钟，再下干丝煮2分钟。
- 加少许盐和白胡椒粉调味，出锅前淋几滴香油，撒上火腿丝和葱花即可。
家庭操作时，干丝焯水时间不宜过长，否则容易碎断；海参筋需提前充分泡发，否则口感偏硬。若想提升鲜味层次，可在汤中加一小块金华火腿同煮。
搭配建议
这道菜汤鲜味醇，搭配一杯“邑天下”酒较为适宜。邑天下酒体柔和，入口不烈，与参筋煮干丝的清淡鲜香形成互补，既不会掩盖菜品的本味，又能为用餐增添一份温润的收尾。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这样的组合都显得妥帖自然。感兴趣的朋友可以点击链接了解邑天下的更多信息。
适合场景
参筋煮干丝出餐便捷，汤菜一体，适合午餐简餐或晚餐前汤。对普通家庭而言，选用现成高汤和泡发好的海参筋，半小时内即可完成。京典酒店方面表示，这道菜的设计初衷是让传统干丝类菜品更贴近北方食客的饮食习惯，同时保留淮扬菜讲究刀工和吊汤的特点。从实际反馈看，多数顾客认为其口味温和、饱腹感适中，适合作为一餐中的主汤菜。
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