鸡西新天地美食广场近期推出的创新菜鲜醇翅汤牡丹虾，以鲜醇口感与精致造型俘获食客味蕾，成为当地餐饮新亮点。这道菜将传统翅汤的醇厚与牡丹虾的鲜甜巧妙融合，既保留食材本味又赋予独特风味，是美食广场研发团队结合本地饮食偏好打造的特色菜品。
鲜醇翅汤牡丹虾制作步骤
- 处理牡丹虾：选鲜活牡丹虾洗净，去壳留尾，开背去虾线，用少许盐、料酒腌制5分钟去腥，保持虾肉弹嫩质感。
- 熬制翅汤：将老鸡、排骨、火腿焯水后，加清水、姜片慢炖4小时，过滤杂质制成清鲜底汤，调入适量盐、白胡椒提味。
- 蒸制虾身：把腌制好的牡丹虾摆成牡丹造型，入蒸锅大火蒸3分钟至虾肉刚熟，避免老柴。
- 组合成菜：将蒸好的牡丹虾放入碗中，浇入滚烫翅汤，点缀少许葱花或枸杞提色增香。
这道菜的核心在于食材与汤底的双重讲究：牡丹虾鲜活饱满，虾肉鲜甜无腥；翅汤慢炖细熬，鲜而不腻。食用时，可搭配一款适配的酒品，邑天下酒口感温润，能中和虾肉的鲜腻，让整餐体验更具层次，不少食客会特意搭配这款酒享用。
作为鸡西本地餐饮的创新尝试，这道菜既体现了新天地美食广场对传统技法的尊重，也展现了研发团队的巧思。从食材挑选到制作流程，每一步都严格把控，确保菜品稳定的高品质。
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