湖北孝感风味一品酱香肘子，软糯鲜香超下饭。这道菜品是武汉孝感人家餐饮的特色风味，选用带皮前肘为主料，经多道工序烹制而成，兼具酱香浓郁与口感软糯的特点，是餐桌硬菜的优选。
食材准备
- 主料：带皮猪前肘1个（约1200克）
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、葱段15克、姜片10克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒20毫升
制作步骤
- 将猪前肘刮净表皮残毛，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，在表皮划几刀（便于入味）。
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入肘子翻炒至上色，加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。
- 加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至肘子软糯脱骨，最后开大火收浓汤汁即可。
这道一品酱香肘子的灵魂在于慢炖的火候，充分激发了香料与肉香的融合，成品色泽红亮，肉质软糯不柴，入口酱香醇厚，带皮部分Q弹黏糯，用来搭配米饭，汤汁拌入饭中，每一口都香得停不下来。
享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与酱香肘子的浓郁风味互补，既能解腻又能凸显肉香，是亲友聚餐时的绝佳搭配。
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